Les différents types de sauces asiatiques
Il existe de nombreux types de sauces asiatiques, chacune avec son propre profil de saveur et son utilisation. Voici quelques-unes des sauces les plus populaires que vous trouverez dans la cuisine asiatique :
Sauce soja
La sauce soja est un aliment de base de la cuisine asiatique et est utilisée dans tout, des marinades aux sautés. La sauce est faite de graines de soja fermentées, de blé et de sel, et a une saveur salée et umami. Bien que vous puissiez acheter de la sauce soja au magasin, il est étonnamment facile d'en fabriquer vous-même.
Pour faire de la sauce soja à la maison, vous aurez besoin de graines de soja, de blé, de sel et d'une culture starter. Faites d'abord cuire le soja et le blé, puis mélangez-les avec la culture starter et laissez fermenter pendant plusieurs mois. Une fois le processus de fermentation terminé, filtrez le mélange et embouteillez le liquide obtenu.
Sauce hoisin
La sauce hoisin est une sauce épaisse, sucrée et salée souvent utilisée dans la cuisine chinoise. Il est fabriqué à partir de soja, d'ail, de piments et d'autres assaisonnements, et a une saveur similaire à la sauce barbecue.
Pour faire de la sauce hoisin à la maison, vous aurez besoin de sauce soja, de pâte de haricots noirs, de miel, d'ail, de vinaigre et de poudre de cinq épices chinoises. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et sirupeuse. Utilisez la sauce hoisin comme trempette pour les rouleaux de printemps ou comme marinade pour les viandes.
Sauce Sriracha
La sauce sriracha est une sauce épicée à base de piments, de vinaigre, d'ail et de sucre. C'est un condiment populaire dans la cuisine thaïlandaise et vietnamienne et est souvent utilisé comme trempette ou ajouté aux sautés pour une touche épicée.
Pour faire de la sauce sriracha à la maison, vous aurez besoin de piments jalapeno rouges, d'ail, de vinaigre, de sucre et de sel. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un robot culinaire jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Transférer le mélange dans une casserole et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit épais et sirupeux.
Sauce aux huîtres
La sauce aux huîtres est une sauce épaisse et savoureuse à base d'huîtres, de sauce soja et de sucre. Il est souvent utilisé dans les sautés et les marinades et a une riche saveur umami.
Pour faire de la sauce aux huîtres maison, vous aurez besoin d'huîtres, de sauce soja, de sucre et de fécule de maïs. Faites d'abord cuire les huîtres jusqu'à ce qu'elles libèrent leur jus, puis mélangez le jus avec la sauce soja, le sucre et la fécule de maïs. Faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il soit épais et sirupeux, puis filtrez-le pour éliminer les solides.
Sauce aux arachides
La sauce aux cacahuètes est une sauce crémeuse aux noisettes souvent utilisée dans la cuisine thaïlandaise. Il est fabriqué à partir d'arachides, de lait de coco, d'ail et d'autres assaisonnements, et est souvent servi comme trempette pour le satay ou utilisé comme vinaigrette pour les salades.
Pour faire de la sauce aux cacahuètes à la maison, vous aurez besoin de cacahuètes, de lait de coco, d'ail, de gingembre, de sauce soja et de cassonade. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un robot culinaire jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Transférer le mélange dans une casserole et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit épais et crémeux.
Dernière chose
Faire vos propres sauces asiatiques à partir de zéro est non seulement facile, mais cela vous permet de personnaliser la saveur à votre goût. De la sauce hoisin sucrée et salée à la sauce sriracha épicée, il y a une sauce pour chaque papille gustative. Alors, la prochaine fois que vous aurez envie de cuisine asiatique, essayez de faire vos propres sauces à la maison et goûtez la différence par vous-même.