Recettes populaires de cuisine de rue asiatique
ramens
Le ramen est une soupe japonaise populaire à base de nouilles de blé à la chinoise. Il est généralement servi dans un bouillon à base de viande ou de poisson, accompagné de légumes, d'œufs et de viande. Il existe de nombreuses variantes de ramen et chaque région du Japon a sa propre recette unique.
Pour faire des ramen à la maison, vous devrez commencer par faire le bouillon. Vous pouvez utiliser des os de poulet, de porc ou de bœuf pour faire le bouillon. Faites bouillir les os dans l'eau pendant quelques heures, avec des légumes comme les oignons, les carottes et l'ail. Filtrer le bouillon et jeter les os et les légumes.
Ensuite, faites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Dans une casserole à part, faites cuire la viande et les légumes. Ajouter le bouillon dans la casserole et laisser mijoter quelques minutes. Enfin, ajoutez les nouilles cuites dans la poêle et laissez-les s'imprégner du bouillon.
Garnir les ramen d'œufs durs tranchés, d'oignons verts et de nori (algues séchées). Vous pouvez également ajouter de l'huile de piment ou de la sauce soja pour plus de saveur.
Pad thaï
Le pad thaï est un plat populaire de cuisine de rue thaïlandaise composé de nouilles de riz sautées, de légumes et de viande. Le plat est généralement servi avec des cacahuètes, des quartiers de citron vert et des germes de soja.
Pour faire du Pad Thai, commencez par faire tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède pendant environ 30 minutes. Dans une casserole à part, faites cuire la viande et les légumes. Ajouter les nouilles trempées dans la poêle et faire revenir quelques minutes.
Dans une autre casserole, brouillez quelques œufs et ajoutez-les au sauté. Ajoutez enfin la sauce à base de pâte de tamarin, de sauce de poisson et de sucre de palme. Garnir le plat avec des cacahuètes, des quartiers de citron vert et des germes de soja.
Gyoza
Le gyoza est un plat de cuisine de rue japonais populaire composé de boulettes farcies de viande et de légumes. Les boulettes sont poêlées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et servies avec une trempette.
Pour faire des gyoza maison, commencez par faire la garniture. Vous pouvez utiliser du porc, du poulet ou du bœuf haché, ainsi que des légumes comme le chou, les oignons verts et l'ail. Mélangez bien la garniture et mettez-la de côté.
Ensuite, préparez les emballages de boulettes. Vous pouvez utiliser des emballages achetés en magasin ou les fabriquer à partir de rien avec de la farine et de l'eau. Étalez la pâte et découpez des petits cercles à l'aide d'un emporte-pièce.
Placez une cuillerée de farce au milieu de chaque pâte et pliez-la en deux. Pincez les bords ensemble pour sceller la boulette. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et ajoutez les boulettes. Ajoutez un peu d'eau dans la casserole et couvrez-la avec un couvercle. Laissez les boulettes cuire à la vapeur pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Servir le gyoza avec une trempette à base de sauce soja, de vinaigre de riz et d'huile de piment.